Kısaca
Birçok restoranın verdiği yeşil wasabi, gerçek wasabi kökünden değil farklı bir turp karışımından yapılır. Renk ve acı benzer; ama aromanın inceliği gerçek olanda saklıdır.
Sushinin yanında gelen o yeşil macun, çoğu insan için “wasabi” demektir. Fakat işin içinde küçük bir sürpriz vardır: Birçok yerde bu macun, gerçek wasabi bitkisinden yapılmaz.\n\nGerçek wasabi, yetiştirmesi zor ve pahalı bir kökten gelir. Bunun yerine daha erişilebilir bir turp türü ve bazı karışımlar kullanılarak benzer bir yakıcılık taklit edilir; renk de genellikle eklenir.\n\nŞaşırtıcı detay: Farkı en çok koku ve geçişte hissedersiniz. Taklit karışım daha “sert” vurur ve çabuk söner; gerçek wasabi ise daha aromatik, daha temiz bir yükselişle gelir.\n\nBu bilgi önemli çünkü damak hafızamızı düzeltir. Bir gün gerçek wasabi tattığınızda, “meğer ben bugüne kadar başka bir şey yiyormuşum” hissi yaşamak şaşırtıcı derecede olasıdır.
Bu bilgi seni nasıl hissettirdi?
Çoğunluk:
( tepki)
