A Água Pode Ferver e Congelar ao Mesmo Tempo

Ver água fervendo em um ponto e gelo se formando em outro dentro de uma câmara de vidro parece impossível. Mas isso acontece em uma condição especial no diagrama de fases. Em uma pressão e temperatura específicas, a água pode manter três fases em equilíbrio: sólido, líquido e gás. Isso é o ponto triplo e serve como referência bem definida. Por isso células de ponto triplo são usadas para calibrar termômetros e em metrologia de precisão. A ciência transforma esse comportamento estranho em vantagem. No dia a dia a água parece simples, mas seu comportamento é surpreendentemente complexo. O ponto triplo mostra como as regras da natureza aparecem quando as condições são perfeitas.