معظم «الواسابي» الذي تأكله ليس واسابي حقيقيًا

ذلك المعجون الأخضر بجانب السوشي هو «واسابي» عند معظم الناس. لكن هناك مفاجأة: في أماكن كثيرة لا يُصنع من نبات الواسابي الحقيقي أصلًا.\n\nالواسابي الأصلي يأتي من جذر صعب الزراعة ومكلف. لذا تُستخدم خلطات تعتمد على الفجل الحار لتقليد اللذعة، وغالبًا يُضاف لون.\n\nتفصيل مدهش: الفارق الأكبر في الرائحة وطريقة وصول الحدة. التقليد يضرب بقوة ثم يختفي سريعًا؛ أما الأصلي فيرتفع بنعومة ورائحة أوضح وتعقيد أكبر.\n\nهذا مهم لأنه يعيد ضبط ذاكرة الذوق. إن تذوقت الأصلي يومًا فقد تقول بصدق: «إذًا كنت آكل شيئًا آخر طوال الوقت».