A maior parte do “wasabi” não é wasabi de verdade

Aquela pasta verde ao lado do sushi é “wasabi” para muita gente. Só que há uma reviravolta: em muitos lugares ela não é feita de wasabi verdadeiro.\n\nO wasabi real vem de uma raiz difícil e cara de cultivar. Por isso, usa-se uma mistura com raiz-forte para imitar a ardência, muitas vezes com corante.\n\nDetalhe surpreendente: a maior diferença está no aroma e na chegada do ardor. A imitação bate mais forte e some rápido; o verdadeiro sobe mais limpo, perfumado e complexo.\n\nIsso importa porque reprograma sua memória gustativa. Se você provar o autêntico um dia, pode pensar: “então eu comi outra coisa a vida toda”.