Resumen
El wasabi verde de muchos sitios no viene de la raíz real, sino de una mezcla con rábano picante. Pica parecido, pero el aroma fino es del auténtico.
Esa pasta verde junto al sushi es “wasabi” para casi todos. Pero hay un giro: en muchos lugares no viene de la planta de wasabi real.\n\nEl wasabi auténtico sale de una raíz difícil de cultivar y costosa. Por eso se usa una mezcla con rábano picante para imitar el picor, a menudo con colorante.\n\nDetalle sorprendente: la diferencia mayor está en el aroma y en cómo llega el picor. La imitación golpea más duro y se va rápido; el auténtico sube más limpio, perfumado y complejo.\n\nEsto importa porque reajusta la memoria del paladar. Si pruebas el real, es muy probable pensar: “entonces he comido otra cosa todo este tiempo”.
